Bánh quy hạnh nhân có nguồn gốc từ vùng Venice nước Italia từ thời cổ kim. Bánh thơm nức mùi bơ lại rất giòn, cực kỳ hấp dẫn. Hãy cùng Dạy Làm Banh Á Âu (DLBAAu) chinh phục món bánh này qua cách làm bánh quy hạnh nhân dưới đây nhé!
Một trong những món ăn vặt thích hợp nhất để bạn chiêu đãi người thân, bạn bè trong những dịp hội họp chính là bánh quy hạnh nhân. Bánh không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe và bạn có thể tự làm tại nhà vào lúc rảnh rỗi. Nếu bạn chưa bao giờ thử làm món bánh này thì cũng đừng lo lắng vì cách làm bánh quy hạnh nhân của DLBAAu chắc chắn sẽ giúp bạn có được thành phẩm thơm ngon như ý.
Contents
Nguyên liệu
Cách làm bánh quy bơ hạnh nhân đơn giản mà ngon
Làm hỗn hợp bột bánh
Cắt nhỏ bơ, để mềm ở nhiệt độ phòng rồi đánh bơ với muối bằng máy đánh trứng tốc độ chậm từ 30 – 60 giây.
Hạ tốc tộ đánh xuống mức vừa, cho đường vào âu bơ, đánh đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng ngà hoặc vàng nhạt và bông xốp.
Thêm trứng và vani vào âu hỗn hợp bơ, tiếp tục đánh để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một hỗn hợp đồng nhất.
Trộn bột ngô, bột mì và bột hạnh nhân với nhau rồi rây qua một lần, chia thành 3 phần. Sau đó, cho từng phần bột vào âu hỗn hợp bơ, đánh lên ở tốc độ chậm. Khi cảm thấy nặng tay thì chuyển sang trộn bột bằng phới lồng.
Cho âu bột vào tủ lạnh từ 30 – 45 phút để bột cứng lại.
Tạo hình bánh
Lấy bột trong tủ lạnh ra, dùng tay nặn thành từng viên nhỏ khoảng 10 gram, cho hạt hạnh nhân vào chính giữa mỗi chiếc bánh, khéo léo gói lại.
Đặt bánh lên khay có lót sẵn giấy nến, dùng tay ấn nhẹ cho viên bột dẹt xuống, rắc hạnh nhân lát lên trên. Tiếp tục tạo hình bánh đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
Nướng bánh
Bật lò nướng ở chế độ hai lửa, 175 độ C, làm nóng trong khoảng 10 phút.
Cho khay bánh vào nướng từ 12 – 15 phút. Bánh chín thì lấy ra để nguội, bọc kín vào bảo quản ở nơi thoáng mát từ 5 – 6 ngày.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh quy hạnh nhân chín vàng đều, thơm mùi bơ hấp dẫn, bánh giòn béo vị hạnh nhân, ngọt vừa phải. Bánh quy ngon nhất là khi được nhâm nhi cùng một tách trà nóng hoặc thưởng thức với các loại nước uống mát lạnh vào mùa hè.
Lưu ý trong cách làm bánh quy bơ hạnh nhân
- Có thể dùng bơ thực vật để thay thế bơ động vật nhưng cần điều chỉnh lại lượng muối cho vào bánh vì bơ thực vật thường có sẵn muối.
- Nhất định phải để bơ mềm ở nhiệt độ phòng từ 19 – 22 độ C. Cho đường vào hỗn hợp bơ từ từ từng chút, không nên cho hết tất cả một lúc.
- Trứng cũng cần để ở nhiệt độ phòng nhằm giúp hỗn hợp bột bánh không bị lợn cợn.
- Nếu không có giấy nến, bạn có thể phết bơ rồi phủ một lớp bột mỏng vào khay để chống dính.
- Chừa khoảng cách giữa 2 viên bột từ 3 – 4cm để khi chín bánh nở ra không bị dính vào nhau.
- Không nên nướng 2 khay bánh cùng lúc vì nhiệt sẽ bị phân tán, khiến bánh có thể bị cháy hoặc không chín.
- Nếu bánh bị yểu, bạn chỉ cần cho vào lò sấy ở 110 độ C là được.
Như vậy là những chiếc bánh quy nhân hạnh nhân nhỏ xinh đã ra lò rồi đấy. Bạn có thể ăn bánh kèm với một thức uống miệng khác có vị rượu, hoặc dùng bánh với một ly kem, một cốc mousse cũng rất ngon. Một cách thưởng thức bánh quy bơ thú vị khác cũng được ưa thích, đó là nghiền bánh ra thành những vụn nhỏ để rắc lên ăn kèm với kẹo chocolate mềm. Kiểu nào thì cũng ngon hết phải không nào?
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh quy nhân hạnh nhân thơm ngon nhé!
